热回流提取法生产普洱茶膏工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 伍岗

作者： 伍岗;张艳梅;韩丽;李云锋;浦绍柳

作者机构：

关键词： 普洱茶茶膏;热回流提取法;加工工艺

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2010 年 23 卷 06 期

页码： 2174-2176

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了浸提温度、茶水比和筛目数等对普洱茶膏提取得率、汤色、香气、滋味和溶解性等的影响。结果表明,普洱茶膏最适宜的热回流提取法工艺为:浸提温度90℃,茶水比1∶10,浸提时间15 min,真空加热浓缩后真空干燥。该工艺生产普洱茶膏得率高,而且汤色红褐明亮,陈香显著,滋味醇厚,无冷后浑现象,保持了普洱茶原有的品质特征。

分类号： TS272.5

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