套袋对翠冠梨果实外观色泽及糖、酸含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛宝龙

作者： 盛宝龙;蔺经;程进;杨青松;李晓刚;李慧;王中华;付蓉

作者机构：

关键词： 翠冠梨;套袋;外观;糖;酸;品质

期刊名称： 江西农业大学学报

ISSN： 1000-2286

年卷期： 2010 年 32 卷 04 期

页码： 74-78+97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘翠冠’梨为试材,采用CIELAB表色系统和液相色谱测定,比较了套蜡质双层袋(B-1)、防水胶双层袋(B-2)、纸+膜双层袋(B-3)、腊质+防水胶双层袋(B-4)和普通双层袋(B-5)和未套袋(CK)的果实外观色泽和糖、酸含量的变化。结果表明,套袋使果皮的L值和a值增大,b值减小,颜色变浅。套袋能明显减小果锈指数,5种纸袋处理效果为B-1>B-2>B-3>B-4>B-5。套袋果实糖含量降低,果实中的糖以蔗糖和山梨醇为主,其次为果糖和葡萄糖。各套袋处理总糖含量大小顺序为B-1>B-3>B-4>B-2>B-5;套袋果实酸度比未套袋增加,果实中酸含量以苹果酸和柠檬酸为主,其次草酸和奎尼酸。各套袋处理总酸含量大小顺序为B-4>B-3>B-5>B-2>B-1。综合比较外观及品质分析可以得出,要生产外观优良的‘翠冠’梨,外观色差△Eab指标应大于3.0,5种纸袋果实品质以套B-1纸袋的最好,其次为B-4>B-2>B-3>B-5。

分类号： S661.2

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