压差闪蒸联合干燥技术与动态优化策略研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;胡丽娜;吕健;金鑫;易建勇;周沫;王凤昭

作者机构：

关键词： 压差闪蒸;动态优化;果蔬干燥;干燥技术;联合干燥

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2022 年 40 卷 001 期

页码： 1-10

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 压差闪蒸联合干燥技术是一种新型、环保、节能、优质的干燥技术,近些年发展速度很快,其干制产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富和食用方便等特点,应用前景广阔.介绍了压差闪蒸技术的国内外研究进展,对比了国内外压差闪蒸设备及技术特点的差异,分析了不同设备条件下压差闪蒸联合干燥工艺的区别.在已有研究基础上,进一步阐述了压差闪蒸联合干燥工艺中预干燥、预处理、压差闪蒸等各个环节的工艺研究进展,重点介绍了压差闪蒸环节关键技术参数对产品品质的影响研究现状及其优化策略;介绍了一种基于过程控制的新型工艺优化策略,即基于理论模型计算的动态优化,阐释了其技术特点和研究进展;结合已有的压差闪蒸水分迁移与品质规律等研究,分析并展望了动态优化在压差闪蒸联合干燥工艺优化中的应用前景,以期为压差闪蒸联合干燥工艺发展和相应的设备升级提供参考.

分类号： TS205.1

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