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文献类型：中文期刊

第一作者：郑刚

作者：郑刚;李冀新;刘娅;叶志军

作者机构：

关键词：挤压;小吃食品;品质

期刊名称：食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 1999 年 04 期

页码： 28-29

摘要：试验结果表明 ,影响挤压小吃食品品质的因素主要包括 :原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量、膨化机的挤出温度等

分类号： TS21

[1]不同淀粉挤压面条的品质研究. 陶海腾,李倩,刘丽娜,邱斌,刘玮. 2017

[2]挤压处理对麸皮、胚芽及全麦粉品质的影响研究. 汪丽萍,刘宏,田晓红,刘艳香,刘明,陈永红,谭斌. 2012

[3]风味小吃食品喷涂调味料配方的研究. 李冀新,李德明,郑刚,刘娅. 2001

[4]风味小吃食品喷涂调味料配方的研究. 李冀新,李德明,郑刚,刘娅. 2001

[5]大豆蛋白挤压组织化过程中生物大分子之间的相互作用. 康立宁,刘香英,田志刚,南喜平,代永刚. 2009

[6]挤压法提取竹叶多糖和黄酮的研究. 顾振宇,吴华勇,黄赣辉. 2010

[7]不同含水率刀豆的挤压特性及对细胞结构的影响. 张慜,王成芝,马小愚,李春丽,桂明珠. 1993

[8]虫草素糙米复合米的研制. 刘方,聂婷婷,沈汪洋,周坚,高虹,赵永武. 2015

[9]螺杆挤压工艺对米粉品质的改良作用. 李林静,朱伟. 2015

[10]挤压对小米蛋白溶解性和分子量的影响. 赵学伟,魏益民,张波. 2006

[11]挤压对蛋白功能活性影响研究进展. 张旭娜,么杨,崔波,任贵兴. 2017

[12]喷灌用镁合金管道成形工艺. 李金山,黄修桥. 2006

[13]挤压式杏核破壳机试验研究. 朱占江,李忠新,杨莉玲,刘奎,买合木江·巴吐尔,杨忠强. 2016

[14]高膳食纤维营养复配米的成分分析与营养评价. 张辉,胡宏海,谌珍,林亲录,邓学良. 2016

[15]大豆蛋白挤压组织化过程中机械能的调控. 张波,魏益民,严军辉. 2014

[16]虫草复合米的研制. 刘方,聂婷婷,沈汪洋,姚娣,郭吉,陈轩,杨国燕,周坚,高虹. 2016

[17]挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展. 胡薇薇,张治国,杨开,步婷婷,吴卫成. 2024

[18]挤压对米糠蛋白功能性质的影响. 蒋甜燕,王立,周素梅,张晖,姚惠源. 2006

[19]双螺杆挤压机操作参数对蚕豆挤出物径向膨化率的影响. 耿贵工,张波,严军辉,刘超,杨希娟,刘玉皎. 2013

[20]小米挤压膨化产品的吸湿动力学研究. 赵学伟,魏益民,王章存,张华. 2017