金太阳杏的冷藏工艺及危害分析关键控制点体系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王淑贞

作者： 王淑贞;王长君;倪玉凤

作者机构：

关键词： 金太阳杏;贮藏工艺;危害分析关键控制点体系

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2007 年 39 卷 04 期

页码： 11-12

摘要： 以金太阳杏为试材,进行低温冷藏工艺研究,通过对各工艺环节的危害分析及评估,确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺操作保鲜贮藏金太阳杏,贮藏40～50天后可加工率96%,失重率0·2%。

分类号： S662.2

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