特色花生新品系营养品质解析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付春

作者： 张小军;岳福良;侯睿;张小红;李文均;刘行;张相琼

作者机构：

关键词： 花生;品质;亚油酸;白藜芦醇

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2017 年 22 卷 05 期

页码： 32-38

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为选育适合鲜食、口感好和营养成分含量高的休闲花生新品种,以富硒黑花生BH3、B11,花生新品系RH1309、CH01,彩色花生C3、C4、C5为材料,普通花生天府14号(CK)作对照,测定了参试花生新品系的营养品质。利用热浸提-油重法测定粗脂肪含量,凯氏定氮法测定蛋白质含量,蒽酮比色法测定总糖含量,石墨炉原子吸收法测定硒含量和采用气相色谱法测定全脂肪酸成分。结果表明:黑花生和彩色花生蛋白质含量均高于对照,蛋白含量最高是彩色花生C4,为26.9%;总含糖量最高是C4,为6.7g/100g;BH3硒含量为0.29mg/kg,是富硒能力最强的花生,彩色花生硒含量均高于对照及普通花生。反式白藜芦醇含量最高的花生是C4,为6.23μg/g;所选特色花生材料的花生仁亚油酸含量均高于对照。黑花生BH3和B11,彩色花生C3、C4和C5的综合性状较好,是适合鲜食的花生及休闲花生的加工原料。

分类号： S331`S333.6

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