酵母β-葡聚糖的功能活性及其分离提取研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘红芝

作者： 刘红芝;王强;周素梅;刘晓永

作者机构：

关键词： 酵母β-葡聚糖;分离提取;活性功能

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2006 年 27 卷 11 期

页码： 552-556

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文全面综述了酵母β-葡聚糖的分离纯化方法及活性功能方面的研究进展,重点对酵母β-葡聚糖的常见提取方法,以及在免疫、降低胆固醇等方面的活性功能进行系统分析,最后对目前酵母β-葡聚糖的发展方向、重点和趋势进行了展望。

分类号： TS202.3

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