鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganela psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李锦

作者： 李锦;王迪;陈胜军;吴燕燕;李春生;王悦齐

作者机构：

关键词： 耐冷性摩根菌;组胺生成;鱼;最大可能数法-聚合酶链式反应;污染情况

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 05 期

页码： 5275-5282

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 对市售水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans的污染情况进行调查，研究其分离株组胺生成。实验共调查了广东省市售100个鱼类样本，研究结果表明，M. psychrotolerans广泛分布于广东省市售中水产品中，在样品中的污染率达34%，在青皮红肉鱼中的污染率为35.9%，在白肉鱼中的污染率为27.3%，其中鲭鱼样本的污染率在总阳性样品中占比38.24%，金枪鱼样本的污染率占比29.41%。在呈现阳性的样品中共分离到16株M. psychrotolerans，对分离的16株M. psychrotolerans进行组胺生成能力研究发现，在20℃培养48 h后分离株组胺生成量均大于1 000 mg/L，其中分离株1的组胺生成量大于模式菌株。将分离株1与模式菌株在不同温度（4、20℃）条件下对比研究发现，分离株1与模式菌株的生长并未呈现明显差异，但组胺生成量呈现不同。分离株1在4℃培养10 d后，其组胺生成量显著高于模式菌株；在20℃培养60 h后，模式菌株组胺生成量显著高于离株1。本研究为冷链物流水产品中可能存在的组胺积累问题提供了理论数据支撑。

分类号： TS254.7

  • 相关文献

[1]餐饮服务单位自制熟肉制品中致病菌污染情况分析. 王剑平,张瑞英,马永华,单宏,高春霞,程爱华. 2015

[2]黄曲霉毒素的研究进展. 贺亮,徐乾琨,贺峻琳,黄冬维,赵辉玲,罗超. 2016

[3]规模养鸡疾病防治技术讲座(四). 张秀美. 1997

[4]天津地区饲料霉菌污染情况调查研究. 潘振亮,刘景喜,杨鸿雁,陈龙宾,王文杰. 2010

[5]从邵大亨的“鱼化龙”壶看“鱼”的向善之美. 胡伊然,陈娟,周雪,莫雪. 2015

[6]“868”作鱼用饲料添加的研究Ⅰ.鱼的增产效果及经济效益. 江枝和,朱丹,杨佩玉. 1996

[7]贵州百花湖鱼体汞污染现状. 闫海鱼,冯新斌,刘霆,商立海,李仲根,李广辉. 2008

[8]菜-鱼立体共生模式对池塘水体的净化效果研究. 关梅,朱玲,周路,蒋晓红,申晓东,韩碧泽. 2012

[9]稻田人工生物圈的调控技术研究. 林忠华. 1997

[10]群体感应对鱼类腐败的影响研究. 顾清清,王彦波. 2012

[11]鱼用麻醉剂安全性研究进展. 吕海燕,王群,刘欢,李晋成,吴立冬,宋怿. 2013

[12]杀螟硫磷在稻-鱼-萍生态系中的行为(英文). 孙锦荷,李兴明,陈德富,陈子元. 1993

[13]以生物胺变化评价冷藏罗非鱼片腐败进程. 刘寿春,钟赛意,马长伟,李平兰,杨信廷. 2012

[14]鱼类免疫球蛋白的研究进展. 张立颖,赵萌. 2009

[15]海洋鱼虾中功能因子的研究现状. 励建荣,叶丽芳. 2006

[16]崔家营航电枢纽工程鱼道过鱼效果. 王珂,刘绍平,段辛斌,孙铭帅,叶超,陈大庆. 2013

[17]超高效液相色谱-串联质谱法快速测定鱼和虾中多类禁、限用兽药残留. 陈兴连,林涛,刘兴勇,梅文泉,王丽,耿慧春,程龙,汪禄祥. 2020

[18]漂洗和斩拌对海鲈鱼肌球蛋白理化特性的影响. 林婉玲,刘芳芳,李来好,吴燕燕,杨少玲,黄卉,杨贤庆,林织. 2020

[19]养殖鱼类对水质胁迫的生理响应特征研究进展. 王国强,李笑天,费凡,黄滨,刘宝良. 2019

[20]分散固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定鱼和虾中抗生素及三苯甲烷类兽药残留. 陈兴连,林涛,刘兴勇,梅文泉,杨东顺,李彦刚,李茂萱,汪禄祥. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序