抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔凤云

作者： 乔凤云;陈欣;余柳青

作者机构：

关键词： 自由基;抗氧化作用;天然抗氧化剂;生物资源

期刊名称： 科技通报

ISSN： 1001-7119

年卷期： 2006 年 22 卷 03 期

页码： 52-56

收录情况： CSCD

摘要： 近十几年来,抗氧化作用因在医疗、保健、食品保鲜等领域内占有越来越重要的地位而引起人们的普遍关注。本文综述了抗氧化作用的机理、生物学意义,抗氧化物质的种类及天然抗氧化剂的资源及应用现状,并对该领域作了展望。

分类号： R151

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