不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量分析研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李聚才

作者： 李聚才;刘自新;王川;梅宁安;马小明

作者机构：

关键词： 杂交肉牛;背最长肌;氨基酸含量;分析

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2013 年 007 期

页码： 56-59

收录情况： 北大核心

摘要： 为了分析不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量,试验选择年龄、体重和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛15头,按不同杂交牛分为3(1,2,3组)组、不同营养水平分为2(4,5组)组,每组3头,每组随机选择3头牛屠宰,取背最长肌测定氨基酸组成、比例及含量.结果表明:1)不同杂交牛组肉中粗蛋白及总氨基酸、必需氨基酸和风味系游离氨基酸含量1组>2组>3组;氨基酸组成即必需氨基酸/总氨基酸和必需氨基酸/非必需氨基酸1组>3组>2组.2)不同营养水平组牛肉中粗蛋白、总氨基酸、必需氨基酸、风味系游离氨基酸含量及必需氨基酸/总氨基酸和必需氨基酸/非必需氨基酸4组显著优于5组(P<0.05).3)根据FAO/WHO模式比例,其蛋氨酸、缬氨酸是限制性氨基酸,其他必需氨基酸含量均高于FAO/WHO标准值.说明用全株玉米青贮混合日粮育肥杂交牛可以生产优质高档牛肉,尤其是安格斯、利木赞牛与本地黄牛的杂交牛肉中氨基酸含量更优.

分类号： S823.92

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