减压和CO_2处理对金瓶柿脱涩保脆效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雪丹

作者： 张雪丹;杨娟侠;木志杰;辛力;刘涛;孙山;王丹;王传增

作者机构：

关键词： 柿;脱涩保脆;减压处理;CO_2脱涩;贮藏

期刊名称： 北方农业学报

ISSN： 2096-1197

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 118-124

摘要： 以金瓶柿为试材,研究20,10,0℃贮藏条件下减压处理和CO_2脱涩处理对贮藏30 d的果实脱涩保脆效果的影响。试验结果表明,减压处理不影响金瓶柿CO_2脱涩处理程度,但48 h内会降低柿果的呼吸速率。不同温度贮藏对柿果脱涩保脆效果不同,0℃最好,10℃次之,最后是20℃。相同温度下,减压和CO_2脱涩处理再常温放置1 d后进行贮藏对抑制柿果硬度下降、减少褐变发生、降低果实呼吸速率和乙烯生成速率效果最好。结果证明,减压和CO_2脱涩结合处理再常温放置1 d后0℃贮藏是柿果脱涩保脆的有效手段。

分类号： TS255.36

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