速冻豇豆加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐艳文

作者： 徐艳文;张忆洁;宋芳芳

作者机构：

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2016 年 07 期

页码： 62-63

摘要： 豇豆夏季质优价低,冬季价格高昂。速冻豇豆可长期贮藏,并能较大程度地保持原料原有品质,且食用方便,能起到调节蔬菜市场淡、旺季的作用。一、加工工艺原料采收→拣选→清洗→切段→漂烫→冷却、保脆→脱水→装盘→速冻→包装→检验→储藏。1.原料采收加工豇豆的采收要掌握成熟适度,太嫩影响产

分类号： TS214

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