贵州不同芒果品种(系)果实香气成分研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘清国

作者： 刘清国;刘荣;黄海;张正学;林迓;党志国;雷跃

作者机构：

关键词： 芒果;品种(系);香气特性;顶空固相微萃取法;气相色谱-质谱分析;贵州

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2024 年 52 卷 011 期

页码： 92-101

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】测定贵州不同芒果品种（系）的香气成分及其相对含量，明确其香气特性，为选育优质芒果新品种提供参考。【方法】以金煌芒、台农1号芒和台芽芒等32个芒果品种（系）为试验材料，采用顶空固相微萃取-气质联用技术测定分析不同品种（系）的香气成分类别及其相对含量，明确其香气特性。【结果】金煌芒、台农1号芒和台芽芒等32个芒果品种（系）共检测出9类103种香气成分，依次为倍半萜烯类（25种）>单萜烯类（21种）>酯类（14种）>醇类（11种）>醛类=其他物质（10种）>酮类（8种）>酸类（3种）>芳香烃类（1种）；以月桂烯、3-蒈烯、γ-松油烯、(E,E)-4,6-二甲基-2,4,6-辛三烯和反式石竹烯为芒果香气的基本组成成分。台芽芒的香气种类最多，为54种；椰香芒最少，仅28种。果实的醇类和酯类物质较少，且相对含量均小于10.00%。32个芒果品种(系)聚为2类，类群1包括生吃芒、桂七芒、爱文芒、鹰嘴芒和桂热10号芒；类群2分为2个分支，第一分支包括台牙芒、贵妃芒、QS-002、金兴芒、玉文芒、东镇红芒、热品2号芒、热农1号芒、红芒6号、黔山芒1号和凯特芒，其余16个芒果品种（系）归为第二分支。【结论】贵州不同芒果品种（系）果实的香气成分丰富，共检测出9类103种香气成分，其相对含量存在明显差异，以月桂烯、3-蒈烯、γ-松油烯、(E,E)-4,6-二甲基-2,4,6-辛三烯和反式石竹烯为芒果香气的基本组成成分。

分类号： S667.7

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