加工方式对发芽糙米理化性质影响研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵旭

作者： 赵旭;高树成;李佳

作者机构：

关键词： 发芽糙米;加工方式;理化性质

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 13-15

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了发芽糙米的营养价值及生理功效,综述了加工方式对发芽糙米理化性质的影响,提出发芽糙米在食品加工中有待解决的问题,并展望未来发展前景,以期为发芽糙米的功能性食品开发提供参考。

分类号： TS210.4

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