蓝莓果实中营养成分的生物学功能

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺强

作者： 贺强;吴立仁

作者机构：

关键词： 蓝莓;成分;营养保健;功效

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2010 年 24 期

页码： 230-232

收录情况： 北大核心

摘要： 整理分析了蓝莓果实中果胶、微量元素K、维生素、花青素等成分的功能与功效;阐述了蓝莓具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、抑制动脉内斑块的形成和预防多种癌症的多种营养保健功能。以期对蓝莓果实成分的分析和为蓝莓产品的开发提供借鉴。

分类号： S663.9

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