功能性蛋的研究进展与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张敏

作者： 张敏;张海军;王晶;武书庚;杨瑞鹏;齐广海

作者机构：

关键词： 功能性蛋;进展;展望

期刊名称： 粮食与食品工业

ISSN： 1672-5026

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 43-47+50

摘要： 鸡蛋营养丰富,含有高品质蛋白质、脂质、维生素、矿物质等。科技的进步,使得通过改变饲粮矿物质、维生素、脂肪酸等营养组成,调控禽蛋、开发功能性蛋成为可能。文章综述了部分功能性蛋的研究进展,趋势展望及其面临的问题,以期对功能性蛋的深入研究提供思路。

分类号： TS253

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