改善枣酱营养状况的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 崔伏香

作者: 崔伏香;李保全;徐素玲;王兰菊

作者机构:

关键词: 大枣,山楂,胡萝卜,多维枣酱

期刊名称: 河南农业科学

ISSN: 1004-3268

年卷期: 1997 年 04 期

页码:

摘要: 将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍,采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺,增加了枣酱的营养成分,Vc含量达3.36mg/100g,胡萝卜素含量达3.92mg/100g。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口、枣香浓郁的多维枣酱

分类号: S665.1

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