木聚糖酶对小麦中非淀粉多糖体外酶解效果的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 龚敏

作者： 龚敏;李铁军;杨淑林;印遇龙

作者机构：

关键词： 木聚糖酶;小麦;非淀粉多糖

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2010 年 31 卷 24 期

页码： 14-17

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探究木聚糖酶对小麦非淀粉多糖的降解效果。试验采用单因子设计,用气相色谱法测定不同木聚糖酶水平,在一定水分(料水比为1:10)、温度(40℃)和pH值(6.0)条件下酶解2 h,小麦非淀粉多糖含量变化。在酶水平为每克小麦60 000 IU时,降解效果最大;以可溶性非淀粉多糖、不可溶性非淀粉多糖、总非淀粉多糖含量变化为指标,每千克小麦的适宜木聚糖酶添加量分别为0.718 g、0.732 g、0.717 g。添加木聚糖酶对小麦非淀粉多糖有显著的降解效果。

分类号： S816

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