低温贮藏对百香果紫香1号果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王红林

作者： 王红林;马玉华;解璞;袁启凤;王宇;王立娟

作者机构： 贵州省农业科学院果树科学研究所

关键词： 低温贮藏;果实品质;百香果;紫香1号

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 97-104

收录情况： 北大核心

摘要： 【目的】探明低温贮藏对百香果紫香1号采后贮藏品质的影响,为百香果贮藏保鲜技术的开发利用提供理论依据。【方法】以室温（25℃）贮藏为对照,研究低温（7℃）贮藏条件下百香果紫香1号的色度、失重率、发病情况等外观品质及维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、总酚和类黄酮等营养物质的含量变化。【结果】25℃贮藏第16天的百香果坏果率达100%,病情指数为97.5,而7℃贮藏条件下第24天的坏果率和病情指数仅为20%和5.83。随着贮藏时间延长,7℃贮藏的紫香1号果面亮度L*、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖含量表现降低趋势,但下降速度较25℃贮藏条件的缓慢;皱缩指数、失重率逐渐升高,升高速率显著低于25℃贮藏;可滴定酸含量7℃贮藏总体高于25℃贮藏,固酸比2个贮藏温度间无显著差异,糖酸比7℃贮藏第4天时显著低于25℃贮藏,但在第8天、第12天差异不明显;可溶性蛋白质含量7℃贮藏高于25℃贮藏;贮藏4～12d果皮总酚和类黄酮含量7℃贮藏均显著低于25℃贮藏,且果汁总酚和类黄酮含量第8～16天时7℃贮藏低于25℃贮藏。【结论】与25℃贮藏相比,7℃贮藏能较好地维持百香果紫香1号的果实色泽,有效延缓果实维生素C、可溶性固形物和可溶性糖含量的降低,一定程度上延缓果皮皱缩和降低坏果率,延长货架期,有利于维持紫香1号贮藏期间的果实品质。

分类号： S667.9

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