毛葡萄新品系G203的种质特点及酿酒品质的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢太理

作者： 管敬喜;杨莹;张瑛;张劲;黄羽;林玲;刘金标;谢林君;张龙婷

作者机构：

关键词： 毛葡萄;G203;种质特点;酿酒品质

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 32-35

摘要： 以筛选的毛葡萄新品系G203为材料,与赤霞珠葡萄对照,研究其果实品质和酿造特性,并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明,G203冬季果实品质优良,可溶性固形物可达18%以上,酸度6~8 g/L,果实中总酚、花青素含量较高,分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明,G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分,以其酿造的葡萄酒中有29种,两者共有的挥发性组分8种,葡萄酒中挥发性组分含量是浆果中3倍以上,以酯类组分为主。

分类号： S663.1`TS262.6

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