砖茶中氟的浸出规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗淑华

作者： 贾海云;童雄才;彭福元;史端甫;刘霞林

作者机构：

关键词： 砖茶;氟;浸出规律;氟摄入量

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2002 年 22 卷 01 期

页码： 38-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水比越大,砖茶氟浸出率越小;无论是煮熬法还是冲泡法,第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上;而在相同的茶水比、相同的时间条件下,煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上;建议在饮用砖茶时,适当增大茶水比,缩短煮熬或冲泡时间,甚至第一泡茶汤只作冲洗茶叶不饮,改传统的煮熬法为冲泡法,这样可以明显地减少人体对氟的摄入,防止氟中毒。

分类号： TS272.5

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