不同蛋类蛋品质分析和比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李慧芳

作者： 李慧芳;葛庆联;汤青萍;章双杰;陈宽维

作者机构：

关键词： 蛋品质;营养成分;土鸡蛋;商品鸡蛋

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2007 年 43 卷 01 期

页码： 56-57

收录情况： 北大核心

摘要： 研究比较土鸡蛋和商品鸡蛋中的蛋品质指标有蛋重、蛋白高度、蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量。结果表明:土鸡蛋和商品鸡蛋在所测定的蛋品质指标上无显著差异;土鸡蛋除在蛋重、蛋白高度和蛋壳强度这些指标上比商品鸡蛋低外,在蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量上都比商品鸡蛋的高。

分类号： S879.3

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