气调贮藏对冬枣品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王亮

作者： 王亮;赵迎丽;闫根柱;李建华;王春生

作者机构：

关键词： 冬枣;气调贮藏;贮藏品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2009 年 9 卷 02 期

页码： 40-44

摘要： 研究了冬枣果实在低温(-1～-2℃)条件下,8个不同体积分数的气体成分(15%O2+0%CO2、10%O2+0%CO2、5%O2+0%CO2、2%O2+0%CO2、2%O2+2%CO2、2%O2+4%CO2、2%O2+8%CO2、2%O2+10%CO2)和1个对照(21%O2+0%CO2)处理对冬枣果实呼吸、果肉相对硬度、组织相对电导率、维生素C含量以及贮藏效果的影响。研究结果表明,适当的低O2可降低冬枣果实的呼吸强度、抑制果肉硬度的下降、减慢组织相对电导率的升高、延缓维生素C的降解、维持冬枣果实良好的贮藏品质;而贮藏环境中的CO2则会促进果实呼吸,导致组织相对电导率升高,促进维生素C的降解,加速了冬枣果实的软化,鲜食价值迅速丧失。2%O2+0%CO2的气体条件对冬枣贮藏最为有利。

分类号： S665.1

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