广西桑椹红酒与葡萄红酒抗氧化能力比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑凤锦

作者： 郑凤锦;孙健;方晓纯;何雪梅;李丽;盛金凤

作者机构：

关键词： 桑椹红酒;葡萄红酒;白黎芦醇;抗氧化;还原力

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 08 期

页码： 95-99

收录情况： 北大核心

摘要： 桑椹红酒与葡萄红酒均含有白黎芦醇、花青素和芦丁等酚类物质。选择广西常见果桑与葡萄品种成熟果实,以全汁酒精发酵制备的桑椹红酒与葡萄红酒为研究对象,利用高效液相色谱(HPLC)及其他分析仪器比较了两种红酒的白黎芦醇、花青素和芦丁等的含量,并分别测定两种红酒的还原力及对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)和亚硝酸盐(NO2-)的清除作用,比较两种红酒的抗氧化能力强弱。结果表明,桑椹红酒与葡萄红酒均有较强的还原力和清除自由基的抗氧化能力,且桑椹红酒的还原力及抗氧化能力优于葡萄红酒。研究结果为果酒的功能保健效果提供参考。

分类号： TS262

  • 相关文献

[1]紫甘薯红色素抗氧化活性的研究. 林琳. 2016

[2]油茶籽油乙醇提取物抗氧化性研究. 付登强,杨伟波,陈良秋,李艳,蒋盛军,李琴,田瑞小玲. 2013

[3]HPLC法测定不同品种花生根中白藜芦醇的含量. 黄纪念,方杰,艾国民. 2007

[4]白黎芦醇诱导的去乙酰化酶SIRT1高表达对猪卵巢颗粒细胞凋亡的影响. 李碧侠,赵芳,任守文,王学敏,方晓敏,付言峰,涂枫,王金玉. 2013

[5]酿酒与砧木兼用葡萄新品种——华葡1号. 王海波. 2013

[6]枸杞色素总抗氧化能力的研究. 赵萍,吴灿军,赵瑛,张轶,杨明峰,亓文静,郭涛,巩慧玲. 2010

[7]响应面法优化虾加工下脚料抗氧化肽酶解工艺. 王卫东,顾增权,孙月娥,李春阳. 2013

[8]葡萄籽低聚原花青素体外抗氧化活性研究. 梁红敏,高德艳,胡文效. 2017

[9]椰子水果酒的研制及抗氧化活性评价. 桂青,张玉锋. 2015

[10]菊属花茶活性物质含量及体外抗氧化活性的比较研究. 黎侠,童健全,叶立红,张薇,郭方其,付曼曼,林森洪,吴超. 2023

[11]杏花花粉醇提物的抗氧化性及对酪氨酸酶抑制作用的研究. 董捷,李洁,张红城,尹策,李春阳. 2007

[12]棉花不同土层侧根还原力差异初探. 董志强,舒文华,张保明,金石桥,宁明宇. 2005

[13]槲皮素抗氧化作用的研究进展. 肇莹,张蕾,李会,崔薇薇,任志莹. 2009

[14]不同提取方法刺梨多糖抗氧化活性研究. 唐健波,刘嘉,刘辉,吕都,李俊,陈朝军,刘永翔. 2016

[15]桑椹高花色苷及抗氧化能力种质资源的筛选与评价. 王振江,唐翠明,刘学铭,肖更生,戴凡炜,罗国庆. 2014

[16]低温胁迫对甘蓝幼苗抗逆生理指标的影响. 秦文斌,山溪,张振超,姚悦梅,肖燕,戴忠良. 2018

[17]饲喂蚕豆对草鱼抗氧化能力及免疫机能的影响. 吴康,黄晓声,金洁南,李男,张学振. 2015

[18]花生白藜芦醇体外抗氧化活性研究. 刘光宪,祝水兰,周巾英,潘润天,冯健雄. 2014

[19]高温逆境下番茄生理生化特性研究进展. 张丽,罗孝明,杨静,袁远国. 2016

[20]大豆黄酮和染料木素对体外培养奶牛乳腺上皮细胞增殖及抗氧化水平的影响. 刘春龙,李忠秋,张帆,姜文博,徐岩,单安山. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序