甘薯品种内涵品质与发酵酒精产量关系的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘小平

作者： 刘小平;胡建勋;王钰;刘保家;黄克来

作者机构：

关键词： 甘薯；品种；酒精；发酵

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN：

年卷期： 1997 年 03 期

页码：

摘要： 通过对不同甘薯品种的内涵品质分析，及糖化、ＣＯ２失重、出酒精率试验，结果表明，不同甘薯品种内涵品质存在差异，反映在酒精生产上出酒精率不同，反应速度不同。甘薯品种的干率、淀粉率、粉浆还原糖含量及反应时ＣＯ２释放量愈高，则出酒精率愈高；薯干水分和灰分含量愈高，则出酒精率愈低。

分类号： S531.02

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