文献类型： 中文期刊
第一作者： 项时康
作者： 项时康;杨继良;夏俊英;竺尚武;蒋家新
作者机构：
关键词：
期刊名称： 中国棉花
ISSN： 1000-632X
年卷期： 1991 年 05 期
页码： 5-6+12
摘要： 植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5～7万范围时,才具有较好的起泡性能。国内外对大豆蛋白发泡粉的制作
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