云南大叶种卷曲型、毛尖型名优绿茶研制报告

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁名志

作者： 梁名志;仇为高;王琳;浦绍柳

作者机构：

关键词： 云南大叶种;名优绿茶;研制

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN：

年卷期： 1999 年 02 期

页码： 23-25+29-30

摘要： 以云抗10号种和云南大叶群体种的一芽一叶初展或半开展鲜叶为原料,制作卷曲型、毛尖型名优绿茶是可行的。其工艺流程为:摊青(失重率,约18％)→杀青(温度约92℃,失重约27％)→揉捻(一次轻揉约10min)→做形(卷曲型和毛尖型,温度先高后低,失重率分别为58％～60％和53％左右)→干燥(低温慢烘,80℃～50℃)。

分类号： TS272

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