肉及肉制品中海狸鼠源性成分定性标准样品的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵红阳

作者： 赵红阳;段庆梓;富宏坤;陈蕾蕾;左鑫;晋佳琳;卢行安;万渝平

作者机构：

关键词： 肉及肉制品;海狸鼠;源性成分;标准样品;检测

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2025 年 46 卷 003 期

页码： 174-180

收录情况： 北大核心

摘要： 该文研制可用于肉及肉制品中海狸鼠源性成分定性的标准样品。采用经验证确认的海狸鼠肌肉组织作为原料，经粉碎混匀并分装，包装并辐照后制成标准样品。对样品进行均匀性和稳定性检验，并对样品进行定值，获得样品的特性值。结果表明，样品原料采用实时荧光聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）方法和测序方法验证结果均为海狸鼠源性成分阳性，且无其他源性成分检出；样品的均匀性检验和短期稳定性检验结果均为海狸鼠源性成分阳性，Ct值经方差分析表明在95%置信水平下单元间不具有统计显著性，证明样品是均匀的，在模拟运输条件下稳定性良好；经趋势分析，结果表明样品在24个月内稳定性良好；样品开封后检验结果均为海狸鼠源性成分阳性，Ct值检验结果经方差分析在95%置信水平下不具有统计显著性，说明样品在-18℃条件下90 d内反复冻融7次依然稳定；样品经10家实验室联合定值，检测结果均为海狸鼠源性成分阳性，阳性率为100%。样品均匀性、稳定性和赋值均满足标准样品的要求，可用于相关检测方法的证实以及检测全程的质量保证等，能够满足标准样品的预期用途。

分类号： TS251.7

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