大蒲莲猪、长蒲及杜长蒲猪胴体性能和肉品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王彦平;王继英;王诚;林松;武英;吕东山

作者机构：

关键词： 大蒲莲猪;杂交组合;胴体性能;肉质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 45-48

摘要： 研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明,大蒲莲猪眼肌面积最小,分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36.45%(P<0.01)、31.04%(P<0.05);后腿比例杜长蒲比大蒲莲猪高8.89%(P<0.05);皮率以大蒲莲猪最高,分别比杜长蒲及长蒲高88.36%(P<0.01)和54.63%(P<0.01);瘦肉率以杜长蒲最高,分别比长蒲和大蒲莲猪高2.75%(P>0.05)和16.19%(P<0.05)。大蒲莲猪肉色评分比长蒲二元猪高14.29%(P<0.05);肌内脂肪含量以大蒲莲猪最高,分别比杜长蒲和长蒲高106.67%(P<0.01)和103.76%(P<0.01)。背最长肌胱氨酸含量以大蒲莲猪最高,分别比杜长蒲和长蒲猪高7.14%(P<0.05)和8.25%(P<0.01);蛋氨酸含量长蒲猪比大蒲莲猪高10.65%(P<0.05)。背最长肌硬脂酸以杜长蒲猪最高,其次是长蒲猪,分别比大蒲莲猪高18.43%(P<0.01)、10.88%(P<0.05);油酸以大蒲莲猪含量最高,分别比杜长蒲和长蒲高10.26%(P<0.05)和7.03%(P>0.05)。

分类号： S828

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