MALDI-TOF MS对草莓中铜绿假单胞菌和黏质沙雷氏菌的检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏超

作者： 魏超;代晓航;郭灵安;刘炜

作者机构：

关键词： MALDI-TOF MS;草莓;铜绿假单胞菌;黏质沙雷氏菌;标识峰

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 105-110

摘要： 为了评价基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法(MALDI-TOF MS)在草莓微生物风险监测的应用价值,确定草莓的危害识别微生物及其特征,采用选择性培养方法对50份草莓样品中铜绿假单胞菌和黏质沙雷氏菌进行分离,MALDI-TOF MS对分离微生物进行鉴定,应用SARAMIS Premium软件对这2种食物感梁性病原微生物的蛋白质图谱进行分析和加权修正。结果表明,铜绿假单胞菌在草莓中的检出率为18%,黏质沙雷氏菌检出率为20%,实验获得草莓中分离铜绿假单胞菌完全拟合特征峰12组,标识峰聚类分析结果表明,分离铜绿假单胞菌差异较大;获得草莓分离黏质沙雷氏菌完全拟合特征峰有8组,标识峰加权聚类分析结果可认定分离的2株黏质沙雷氏菌同源。MALDI-TOF MS方法可标识草莓分离微生物的蛋白质特异性特征,且对微生物的溯源及特异性分析有一定优势,表明其在农产品复杂微生物环境中具有应用潜力。

分类号： O657.63`TS255.7

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