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• 碱性H₂O₂辅助提取八角不溶性膳食纤维改善肉糜的凝胶特性

  作者：谢晓飞;徐颖;王金玲;梁乐佳;丁莹莹;占敖;戚军

  关键词：八角;不溶性膳食纤维;碱性H₂O₂处理;肉糜凝胶;乳化稳定性

• 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

  作者：徐颖;季文彤;魏文松;胡小佳;姜元荣;杨平;张春晖

  关键词：红外热成像系统;炒制猪肉片;食用品质;蛋白质二级结构;糖基化终产物

• 安吉竹林鸡和白羽肉鸡的鸡肉质构及元素成分比较

  作者：徐颖;权金;赵文锋;曹芸;汤丹;肖英平;汪雯;吕文涛

  关键词：安吉竹林鸡;肌肉;胴体性状;质构特性;脂肪酸;微量元素

• 山东省苹果园土壤酸度与果实营养元素相关性分析

  作者：王森;何平;王孝友;王海波;常源升;郑文燕;李林光;何晓文

  关键词：山东;土壤酸化;苹果;营养元素

• 基于胜任力的小儿麻醉专业可验证自学继续教育模式的探索与思考

  作者：唐林林;刘立飞;熊玲;唐文;罗庆;徐颖

  关键词：胜任力;可验证;自学;继续教育;小儿;麻醉

• 鲁丽苹果叶片高效不定芽再生体系的优化

  作者：王娜娜;王海波;何平;常源升;王森;郑文燕;王琛;李林光;何晓文

  关键词：鲁丽;苹果;不定芽;叶片极性;伤口处理

• 苹果砧木离体茎尖小滴玻璃化超低温保存体系的优化

  作者：关秋竹;孙清荣;孙洪雁;王海波;李林光

  关键词：苹果砧木;离体茎尖;超低温保存;小滴玻璃化