文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾文薇

作者： 贾文薇

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1988 年 1 卷 04 期

页码：

摘要： 芦笋又名石刁柏(Asparagus officina-lis L.),以嫩茎供食,是一种具有较高药用价值的营养蔬菜和保健食品。可鲜食也可加工,加工的方法有速冻、制罐头或榨汁,其残渣可做饲料。北美、欧洲、日本及中国是主要的生产国家和地区。近年世界鲜芦笋年产量达52万吨,其中一半用于加工。我国是重要的出口国,仅台湾省的芦笋出口量约占世界总出口量的70%(张殿英,1985)。浙江、江苏、山东、天津等14个省市共有种植面积1万多公顷,年产鲜芦笋7,000吨以上,主要用于加工出口,目前其生产量仍不能满足国内外的市场需求,国内鲜食芦笋更为罕见, 1986年春笔者在北京市场上偶遇,价格达到每公斤2～2.4元。如果我国平均每人每年食用量增加到100克时,(相当于美国人均消费量的四分之一),除加工需要外,则尚需增加种植面积25,000公顷(亩产量以25 0公斤计),可见其发展潜力之大. 芦笋属百合科天门冬属,是雌雄异株多。年生草本植物,我国公元前480年已有有关记载(尔雅),唐代开始有栽培(证类本草),《神农百草经》将其列为“上品之上”仅次于人参,认为“久服可轻身益气延年”。现代科学对其进行了多种营养的分析,精确地肯定了它的药用价值,因此受到人们的欢迎。 鲜食芦笋,可用开水将其略烫一下,作成凉拌菜或素炒。冻藏是保鲜的良好方法,可先将芦笋在开水中煮一分钟,待晾凉后,装入塑料薄膜袋,扎口,放入冻柜中,食用时取出即可。纤维较多的部分可以压榨成计作为饮料饮用。 本文将综合介绍世界芦笋主产国家和地区的栽培技术: 一白芦笋和绿芦笋 白芦笋和绿芦笋主要依其产品色泽区别,从栽培方式到采收方法均不同.白芦笋经软化栽培而成,覆上厚,使嫩茎庭量由黑暗的土壤中生长呈白色。绿芦笋直到嫩茎长出地面后才采收,嫩茎呈绿色。各国因食用习惯不同,要求也不同。欧洲人喜食自芦/笋,北美人喜食绿芦笋。我国因主要向欧洲市场出口,多生产白芦笋.白芦笋在世界市场上价格高,但是经过分析,绿芦笋的营养成分远比白芦笋高.山口氏的研究结果表明绿芦笋所含的热量、蛋白质、钙、铁、维生素、淀粉、胡萝)素等均比白芦笋高。细芦笋(直径l～丑.3厘米)又比粗芦笋的含量高,一细绿户笋所含的营养比自芦笋含量高出一到几十倍。其它方面的不同将在后面提到。 品种 我国芦笋的近代栽培品种从清朝开始传入,并在大城市郊区种植。同世界各国一样,目前台湾及其它各省均以抗锈病的玛丽华盛顿系列品种(MarxwasNnston)为主栽品种。此外也5!进一些加州代号品种,如加州500号,加州711等(California500, Califoinia 711)。美国的主栽品种有西尼卡华盛顿(出OOCCWCSm11吵On)加州500号,加州307,加州711等。加拿大主栽品种有维肯伞盛顿系列(ViUngWashi。gton S):例如维肯ZK(yiking zk)维肯iG( Viking iG),近年还推广美国的森 ffi尼尔 202(Centennial202),并设立了育种田.西德的梅恩特 思彻斯和鲁库勒斯系列品种是一种极适宜北方栽培的高产优质品系,在加拿大各地的品种实验中均表现优良(H.Tiessen加拿大芦笋研究报告,1985～1986)。 芦笋雄株的嫩茎产量高,植株寿命长.发展雄性系和生产纯雄株苗是当前育种、种苗繁殖的方向。美国新泽西州的鲁特洛尔大学。(Universit of Rutger)做了大量的工作。他们所育成的泽西简特(JerseyGI。ntX雄性系经过在美国和加拿大5年的试种结果表明,这一品种在枯萎病流行地区种植时,一级笋产量增加57～370qo,在8个实验地区,总产量平均提高109～404畅(J·HO-ward Eilison, John Kinelski 1985)。 _育苗一 育苗的方法主要采用条播育苗和组培快速繁殖。芦笋种子千粒重20克。播种前在32”C水中浸泡3～4天,出水后晾干种于表面的水分,即可播种。早春播种应在晚霜过后,气温达到ZI”C时进行. 大田条播法南方株距10～12.5厘米,行距60～90厘米。北方8～IO厘米株距,45～60厘米行距。播种深度2.5～4厘米,播种量每公顷分别为5.l公斤和11公斤,产苗量约为12万和25万株。若选优质苗定植,互公斤种籽可供1公顷面积定植用苗。 作畦条活法畦宽1.2米,开沟播种,沟距45厘米,沟深2厘米,粒距6厘米,亩用种量约320～400克,可供一公顷面积定植用壮苗.播种后用塑料薄膜或稻草覆盖保湿,发芽后再撤去. 育苗地需施足底肥,每亩应施堆肥12叩～is。。公斤,·尿素9公斤,过磷酸钙24公斤,氯化钾9.6公斤,无机肥与堆肥混匀后施入。出苗后20天开始追肥,每个月一次(喷灌时施入),每次每公顷3.6公斤尿素,2.4公斤氯化钾。育苗期间应注意除草和防治斜纹夜盗虫等虫害。 、组织培养快速繁殖法为了培育全部是雄株的芦笋苗,或为了获得纯雄株或雌性系进行采种,采用组织培养快速繁殖芦笋种苗已成为重要方法之一。其主要环节是:首先培育健壮母株,再用快繁技术生产小苗,然后用无土育苗技术培育成苗,用于生产、采种或育种。芦笋组织培养时最大的问题是生根率极低,这一问题直到80年代左右才由加州大学戴维斯分校研究成功可100 qo生根的培养技术(Universitxof Califor。la, Da-yis),加拿大奎尔夫大学(Univeusity。f GuelPh)园艺系也做了大量的工作 (Yves Desjardins, 1984)。 定植 种苗处理起苗前育苗地灌小水,起苗后种苗需放在阴凉处,用湿草帘或薄膜盖好备用。定植时应选用壮苗,壮苗的标准是有15～25条根,根及地下茎鳞芽完好.2株苗合在一起的要分开,但是同属“株苗的,即使有很壮的地下茎和根系,也不可分成二株。废耕园的老株,分株后种苗生长发育最差,故不宜使用。汤姆生(Tomson 1975)认为用种子繁殖的一年生苗生长最好,二年生以上的苗则起苗较困难,根系易受伤,定植后不及一年生苗生长旺盛. 土地选择与准备定植芦笋的地块以沙土及沙壤上为宜,要求土层深厚用P水良好,酸碱度在6～6.7之间,芦笋不喜酸性强的土壤,但是在含盐分高或碱性土壤中栽培,其长出的芦笋纤维粗,不宜加工。定植地的灌水条件要方便(台湾农业要览“蔬菜篇”,。u8。)土壤施基肥深翻乎整后,按所要求的林行距开沟,松散土壤开沟深度15—25厘米,粘性土壤开沟深度8—12厘米,如沟施基肥则沟深应达到30厘米,施肥5厘米厚,覆土10厘米。每亩可施基肥1200～1800公斤,尿素6公斤,过磷酸钙30公斤,氯化钾6公斤. 定植方法定植株行距因气候、品种和所要求的产品种类不同而异,如在加州种植绿芦笋行距1.5米,株距25厘米。而种植自芦笋以2.4)ltH距,25厘米株距为适,在寒冷地区如加拿大和北欧,白芦笋行距可缩至1.5米,绿芦笋可缩至丑.2～丑.5米。株距保持在20～30厘米。4年以后可再扩大为40～50厘米.种植时,要注意将根舒展开,覆土不超过5厘米。 栽培管理 培土自芦笋需培土25～30厘米厚,在荷兰垄高可达50～60厘米,以便使土表下的嫩茎良好地软化,达到足够的长度,以符合不短于22.9厘米的商品标准。绿芦笋一般培土15厘米厚即可.收获期及雨后培土更需细致进行,通常约二周一次,每次5厘米厚。下雨后要及时培土.绿芦笋因培上较浅,更需注意不使根茎处离土表太近以兔受高温危害. 满水采收期7～10天浇一次水,全年约9～10次。雨季及秋后少浇以免此期间由于浅水过多,影响地下茎和贮藏根的营养转移和贮藏. 施肥据台湾报道,氮肥在芦笋生长中有重要影响,而磷、钾的作用不明显.加拿大大不列颠·哥伦比亚省1986年度蔬菜技术指南介绍芦笋一般只需施氮肥和磷肥,只有当土壤经过分析确实缺磷和钾时,再追肥(详见表1)。提森(Tielsen,1983)建议上样应于9月份采集分析. B、C省施肥方法每公顷施22～45吨基’ffi。在早春或晚秋撒施或耙施氮肥每公顷130公斤,磷肥作p。)每公顷no公斤,钾肥 K。O),每公顷4.5:公斤。在收获芦笋后应立即施入氮肥,每公顷55公斤。表2是加拿大 推荐的施肥历。 绿芦笋和白芦笋所要求的施BBlt不同,各施肥期的施用量也不同(见表3)。 锄草用机械或手工锄草时。切忌拗得过深,以兔伤害芦笋的地下茎、鳞芽和嫩茎。除草剂的使用是芦笋的主要除草方法。 除草剂,不同生育期使用的种类不同,施用方法也不同。苗期把苗床整理好后,留4～7天让杂草先发芽,然后播种。至少待种子发芽的前三天把Gr。m。one洒在地表,使用水剂,每公顷用量2.75～5.5升。一定要用喷雾性能极好的喷雾器喷洒。在芦笋幼苗期或刚定植的地块,可以用Amibenlo克 (100kCh1Oramben),以颗粒状态施入已发芽的苗床,用来控制发了芽的一年生杂草。使用此除草剂的年份不可收笋。 在第一次收获前或者最后一次收获完毕除草时,可选用的除草剂多种多样。在沿海一带当土壤表面湿润时,控制一年生杂草用二硝丁酚液体(Dinoseb),或DNOC(Dini--irc Amille),在作物和杂草发芽以前喷洒,每公顷用量14升。在芦笋长出土面之 前,喷洒2, 4—D Amine 500可以控制大 部分阔叶杂草、藤蔓杂草和加拿大蓟类以及 多年生药草。在收获季节结束后可用此药再 次喷洒,用量每公顷3升,但必须注意在芦 笋未长出嫩茎前喷洒。其它药剂,如扑草 威、氯双乙酸等都是很有效的除草剂,其用 量分别为每公顷1.0公斤和1.5公斤。在干燥 地区使用上述除草剂时,需事先灌水,以使 除草剂发挥应有的效益(使用除草剂,应十 分谨慎,必须事先作小面积试验)。 核档处理收获后割除枝梢,或在秋初 疏除老茎特别是病茎,以利通风透光,防止病 虫害蔓延,有些地方为此目的在秋季将枝 梢割除并将其烧毁。在风沙大的地区也可留 待下年春天再全部割除翻入地下。但切不 可伤害根、地下茎和鳞芽。 病虫害防治if 芦笋主要病害有褐斑病、茎枯病、立枯病 及根腐病等,可以用波尔多液或70 qo甲基托 布津800～1000倍液喷洒防治。但更重要的 是农业防治,加强田间管理,清除病株。要 注意做好检疫工作,目前的防疫对象是锈 病。 主要的虫害有斜纹夜蛾、金针虫、哦 贿、蛀精、小地老虎等,可用90q0敌百虫 1000倍液喷洒防治。蓟马可用乐果1000倍液 喷洒防治。种蝇可用敌百虫粉,每亩用量2 公斤,撒施地面防治。除了药剂防治外,还 可用糖醋液及黑光灯诱杀。 收获分级包装 采收时期:南方亚热带地区,可在定植 后l～2年开始采收,成园后,一年可采收2 次,春季3～6月,秋季9～11月,高温雨季 应停止采收。在台湾也有先留2～3个嫩茎任 其生长,然后收获其它的新笋。;北方温带地区是在定植后第三年开始采收,只能收获2周时间,到第4年才进人正常收获。收获期主要在春季从4月末开始,时间为5周～8周不等。视天气情况而定,气温高的可稍长些,反之则短。 来收方法白芦笋在嫩笋伸出地面前收获,以保持笋的颜色不变。当见到地面有点状潮湿处或裂缝时,即标志着地下嫩茎已处于最佳采收状态,采收时,先用移植铲挖开土壤,然后用手将嫩笋拨下来,切忌用刀割,否则易伤害地下的茎。绿芦笋则需等嫩茎长出地面后达到要求的长度和粗细时再收获,采收时从地下一厘米处切下,收获应在每天上午进行。 分级包装采收后应将芦笋放置在阴凉处,用温布盖好,等待分级包装后运往市场,分级标准为:嫩茎顺直无本质纤维,长度在22. 9厘米以上,基部直径 16毫米者为一级;基部直径10～16毫米者为二级。其它则为等外品。一般可扎成0.5公斤捆捆,要求整齐一致,清洁美观.可采用塑料薄膜或纸箱包装,然后销往鲜食市场。芦笋的栽培技术@贾文薇$中国农科院蔬菜花卉研究所1. J.Howard Ellison and John J. Kinelski.1985, Jersey Giant-An All Male AsparagusHybrid,Hortsience Vol. 20 No. 6. 2. Agricultaral Research Service, 1975,Comm-ercial Growing of Asparagus. U.S.Dept of Agricuture, Farmers Bulletin No 2232. 3.台湾农业要览策划委员会,1980,台湾农业要览“蔬菜篇”,台湾省。 4.李宏毅,1982,芦笋栽培与加工,农业出版社。 5.张殿英, 1985,芦笋,国产与外贸丛书,中国展望出版社。

分类号：