茶叶、咖啡、可可的抗氧化成分及其提取

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶勇

作者： 叶勇;俸春红

作者机构：

关键词： 茶叶;咖啡;可可;抗氧化;提取

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2000 年 01 期

页码： 42-45

摘要： 茶叶、咖啡、可可分别含有丰富的茶多酚、绿原酸、酚类等化学成分，具显著的抗氧化活性。采用物理或化学方法可将之提取和纯化．由于它们各具特点，又十分相似，对其比较研究，利于天然抗氧化成分的开发。此３种饮料的抗氧化成分特点和提取方法在文中进行了综述。

分类号： TS202.3

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