连城白鸭青壳系蛋品质与营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 缪中纬

作者： 缪中纬;陈栋良;赖开喜;李丽;朱志明;辛清武;章琳俐;郑嫩珠

作者机构：

关键词： 连城白鸭青壳系;蛋品质;营养成分

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2023 年 45 卷 010 期

页码： 116-121

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究连城白鸭青壳系与连城白鸭在蛋品质与营养成分方面的差异,随机挑选300日龄连城白鸭青壳系和连城白鸭所产鸭蛋各120个,对蛋重、蛋黄比率、蛋形指数、蛋黄颜色、蛋壳强度、哈氏单位、蛋白高度、蛋壳厚度、水分、蛋白质、脂肪、灰分、胆固醇、钙、铁、锌、脂肪酸含量、氨基酸含量等指标进行测定分析.结果显示:连城白鸭青壳系的蛋形指数、蛋壳厚度极显著高于连城白鸭(P<0.01),蛋重、蛋黄比率、脂肪酸含量、谷氨酸含量、顺-9-十六碳一烯酸甲酯、顺-9-十八碳一烯酸甲酯和顺,顺-9,12-十八碳二烯酸甲酯含量显著高于连城白鸭(P<0.05),蛋氨酸、胆固醇含量显著低于连城白鸭(P<0.05).结果表明,连城白鸭青壳系在保持连城白鸭的外貌特征基础上,提高了蛋重、蛋黄比率、谷氨酸含量和脂肪酸含量,降低蛋氨酸和胆固醇含量.

分类号： S834+.8

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