3种养殖水蛭营养成分·氨基酸组成及抗凝血酶活性差异比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈晓瑛

作者： 陈晓瑛;甘炼;黄文;刘威;郝青;孙育平

作者机构：

关键词： 养殖水蛭;营养成分;氨基酸组成;抗凝血活性

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2025 年 53 卷 016 期

页码： 180-183

摘要： [目的]比较分析菲牛蛭、日本医蛭和宽体金线蛭3种养殖水蛭的营养成分、氨基酸组成和抗凝血活性,为水蛭的大规模开发利用提供参考.[方法]分别称量3种养殖水蛭成体150 g,经真空冷冻干燥后,随机分成3个重复,制得养殖水蛭冷冻干燥粉,采用标准方法测定干物质、粗蛋白质、粗脂肪、灰分含量及氨基酸组成,采用凝血酶滴定法测定抗凝血活性.[结果]3 种养殖水蛭冷冻干燥粉中,水分含量差异明显(P<0.05),其高低依次为宽体金线蛭>菲牛蛭>日本医蛭.日本医蛭粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量最高,宽体金线蛭最低,其中菲牛蛭粗蛋白质和粗脂肪含量显著低于日本医蛭(P<0.05),但显著高于宽体金线蛭(P<0.05);宽体金线蛭灰分含量最低,显著低于菲牛蛭与日本医蛭(P<0.05).3种养殖水蛭冷冻干燥粉中,天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸和亮氨酸4种药用氨基酸的含量较高,但菲牛蛭天冬氨酸和缬氨酸含量显著高于日本医蛭和宽体金线蛭(P<0.05).此外,宽体金线蛭谷氨酸含量显著高于菲牛蛭和日本医蛭(P<0.05),其苯丙氨酸含量和非必需氨基酸/总氨基酸、呈味氨基酸/总氨基酸比值显著高于菲牛蛭(P<0.05),但与日本医蛭相比,均无明显差异(P>0.05).3种养殖水蛭冷冻干燥粉中的抗凝血活性差异明显(P<0.05),其高低依次为菲牛蛭>日本医蛭>宽体金线蛭.[结论]3 种养殖水蛭均具有良好的营养价值和较强的体外抗凝血酶活性,可作为药食同源的优质品种进行规模化人工养殖.

分类号： S917.4

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