金针菇菌糠发酵过程中理化指标的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李学龙

作者： 李学龙;杨镇;张敏;刘国丽;李超;刘国宇;李跃

作者机构：

关键词： 金针菇(Flammulina velutiper)菌糠;微生物菌剂;发酵;理化指标

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2018 年 22 期

页码： 32-35

摘要： 探索金针菇(Flammulina velutiper)菌糠在基质化利用过程中理化指标的变化情况,为金针菇菌糠科学合理利用提供理论基础。在金针菇菌糠中添加微生物菌剂进行发酵处理,分别测定菌糠发酵物的可溶性糖、可溶性蛋白质、容重、总孔隙度、pH、电导率。结果表明,添加微生物菌剂发酵金针菇菌糠0～20 d,可溶性糖、可溶性蛋白质含量有所下降,总孔隙度、电导率先上升后下降,容重、pH下降。研究结果明确了添加微生物菌剂后金针菇菌糠发酵过程中理化指标的变化情况,优化了金针菇菌糠发酵过程,为金针菇菌糠的基质化利用提供有效方法。

分类号： TS219

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