水产蛋白源生物活性肽研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林善婷

作者： 林善婷;胡晓;李来好;杨贤庆;吴燕燕;陈胜军;赵永强;李春生;潘创

作者机构：

关键词： 水产;生物活性肽;生物活性;结构特征;作用机制

期刊名称： 大连海洋大学学报

ISSN： 2095-1388

年卷期： 2020 年 005 期

页码： 775-785

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 中国拥有丰富的水产品加工副产物及低值的鱼、虾、贝、藻等水产资源,其中含有的蛋白是制备生物活性肽的重要原料.本文综述了近年来水产蛋白源生物活性肽的酶解制备、分离纯化和质谱鉴定方法等研究进展,对抗氧化肽、抗菌肽、降血压肽、抗癌/抗肿瘤肽、免疫调节肽及矿物离子结合活性肽等不同生物活性肽进行了功能分类,分析了肽链的结构特征(肽的分子量大小、氨基酸组成),并阐述了不同生物活性肽的作用机制,提出了水产蛋白源生物活性肽的应用前景及其需要进一步研究的方向.

分类号： TS254.1

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