烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王爱华

作者： 王爱华;王松峰;管志坤;杨斌;王金亮;孙福山;徐秀红;王传义;王世建;管延斗;訾莹莹

作者机构：

关键词： 烤烟;密集烘烤;阶梯升温变黄;生理生化

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2012 年 33 卷 01 期

页码： 69-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用电热式温湿度自控密集烤烟箱,研究了烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性。结果表明,阶梯升温变黄处理的淀粉酶活性在变黄期和定色期出现了2次活性高峰,且淀粉酶活性高于对照;多酚氧化酶(PPO)活性在烘烤过程中表现为先降低再升高又降低趋势,且其酶活性比对照变化幅度小,相对较稳定;叶绿素和类胡萝卜素含量下降幅度大于对照,降解较彻底。阶梯升温变黄处理淀粉降解较快,整个烘烤过程中其淀粉含量均低于对照;总糖和还原糖含量积累也较多;总氮和烟碱含量烤后略有升高,与对照差异不大。总的来看,阶梯升温变黄处理的生理生化表现更有利于烤后烟叶品质的提高。

分类号： S572

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