槟榔花茶饮料的研制及货架期分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李梁

作者： 李梁;吉建邦;康效宁;戴萍;符传贤

作者机构：

关键词： 槟榔花茶饮料;混料设计;配方;货架期

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 78-83

收录情况： 北大核心

摘要： 以槟榔花浸提液为主要原料,添加百香果浓缩汁及其他辅料,制备具有保健功能的槟榔花茶饮料。结果表明,以感官评价为检测指标,应用兼有上下限的混料设计对槟榔花茶饮料配方进行优化,确定其最佳配方为:槟榔花浸提液90.3%,百香果浓缩汁0.182%,白砂糖3.7%,果葡糖浆5.8%,柠檬酸0.009%,L-苹果酸0.009%。运用货架期模型分析,确定槟榔花茶饮料常温下的货架期可达到338 d。

分类号： TS275.2

  • 相关文献

[1]混料设计在元麦咀嚼片配方研究中的应用. 宋居易,陈惠,魏亚凤,刘建,王永强,郝德荣. 2017

[2]西藏黑木耳营养粉的研制. 薛蓓,张家晨,刘怡,贾福晨,刘振东,马才仁卓玛. 2020

[3]鲜花椒膏的开发及其杀菌工艺研究. 张艳,吴银明,盛家武,温铿,王海峰,何飞,曾攀,李佩洪,钟珉菡. 2024

[4]基于混料实验设计优化鱿鱼甲醛复合抑制剂. 苗林林,朱军莉,励建荣. 2012

[5]混料设计优化黄秋葵功能饮料配方. 刘佳新,颜廷才,刘春菊,唐明霞,李大婧,刘春泉,袁春新,顾拥建. 2019

[6]混料设计优化花生粕制备呈味基料复合酶配比. 张丽霞,孙晓静,魏松丽,金璐,麻琳,孙强,芦鑫,赵谋明. 2021

[7]甲基营养型芽孢杆菌NKG-1可湿性粉剂的制备及药效研究. 张维,吕朝阳,李博雅,王聪,葛蓓孛,张克诚,PARK Kyung Seok,施李鸣. 2022

[8]混料设计在藏灵菇奶纯培养发酵剂配方设计中的应用. 周剑忠,黄开红,董明盛,江汉湖. 2008

[9]混料设计在红豆保鲜米饭配方中的应用研究. 孟庆虹,孟春玲,张志宏,严松,王丽群,张守文,卢淑雯. 2016

[10]混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比. 金璐,张丽霞,孙强,孙晓静,魏松丽,黄纪念. 2024

[11]混料设计优化生物酶解提取花生油脂体复合酶配比. 魏松丽,张丽霞,芦鑫,孙强,孙晓静,贾聪,麻琳. 2019

[12]黑莓复合果汁饮料的研制. 单成俊,周剑忠,黄开红. 2009

[13]混料设计在即食杂粮早餐粉配方研究的应用. 李莹,周剑忠,王维权. 2014

[14]应用混料实验设计制备秸秆复合降解菌剂. 刘睿,倪光远,万楚筠,黄茜,黄凤洪. 2009

[15]基于模糊数学感官评价和混料设计的低度甜糯玉米酒原料配方优化. 崔莉,李大婧,高小女,刘春泉. 2015

[16]配料组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物制备肉味香精的影响. 芦鑫,张丽霞,孙强,游静,黄纪念. 2024

[17]混料设计法优化虫草菌粉含片配方的研究. 刘小莉,周剑忠,黄自苏,黄开红. 2010

[18]混料设计在即食文蛤调味液配方研究中的应用. 吴佳丽,李莹,周剑忠,夏秀东,刘小莉. 2017

[19]混料设计优化白灵侧耳栽培配方. 冯作山,胡清秀,管道平,张瑞颖. 2011

[20]混料设计在黄瓜不同类型氮肥配比研究中的应用. 李可夫,王鑫,徐秋明,曹兵,肖朝霞,王凤琴. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序