晋隰美味兔的新工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢健鸣

作者： 卢健鸣;杨春;许光映;杜亚军;萧复兴

作者机构：

关键词： 腊兔肉;蛋白质;脂肪

期刊名称： 水土保持研究

ISSN： 1005-3409

年卷期： 2000 年 7 卷 04 期

页码： 101-102

收录情况： CSCD

摘要： 在吸收国内名、特、优、新产品工艺优点 ,结合兔肉保水性差、风味淡的特性 ,采用添加保水剂 ,调整烘烤时间、温度和其他辅助方法 ,克服了兔肉本身的缺陷 ,提供了一套兔肉腊制的技术方法。

分类号： TS251

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