禽蛋中胆固醇的酶催化分光光度测定法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛庆联

作者： 葛庆联;葛庆丰;刘迪;吕晓娟;朱云芬;刘学贤;陈宽维

作者机构：

关键词： 酶催化分光光度法;胆固醇;禽蛋

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 02 期

页码： 208-210

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验建立一种禽蛋中胆固醇含量快速测定方法——酶催化分光光度法。禽蛋匀浆液由直接皂化法处理,经酶工作液催化后,用分光光度法于波长500nm处测定其含量。方法回收率均在90%以上,变异系数均低于4%,线性范围20～600mg/ml,具有良好的准确度与精密度,适合禽蛋中胆固醇含量的快速测定。

分类号： TS253.7

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