"井岗红糯"荔枝果肉香气成分GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李金枝

作者： 李金枝;李伟才;王弋;郑雪文;全振炫;董晨;胡桂兵

作者机构：

关键词： 荔枝;井岗红糯;香气;顶空固相微萃取;GC-MS;橙花醇

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 54-57,65

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空固相微萃取（HS-SPME）+气相色谱质谱（GC-MS）联用仪分析法，对“井岗红糯”荔枝果肉香气组分进行定性定量分析。结果表明，“井岗红糯”荔枝果肉共检测出香气化合物62种，主要包括醇、烯、醛、酯、酮、酸、烷烃及其他化合物。橙花醇、3-甲基-2-丁烯醛、β-蒎烯、α-衣兰油烯、（R）-（+）-β-香茅醇、3-甲基-2-丁烯醇、3-异丙基-6-亚甲基-1-环己烯、d-柠檬烯、萜品油烯、蘑菇醇、1-甲基-3,7-亚甲基-2,6-辛二烯等是“井岗红糯”荔枝果肉的关键香气组分。其中，橙花醇的相对含量最高，为18.79%,橙花醇是香叶醇的异构体，有玫瑰香气，略有柠檬香。

分类号： S667.1%O657.63

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