胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾萃

作者： 曾萃;毕金峰;庞杰

作者机构：

关键词： 胡萝卜;变温压差;膨化干燥;进展

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 12 期

页码： 756-759

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,在胡萝卜加工中的应用还处于起步阶段。本文阐述了胡萝卜产业加工现状以及变温压差膨化干燥技术的国内外研究进展,并展望了变温压差膨化干燥技术在胡萝卜加工中的应用前景。

分类号： TS255.36

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