低糖乳酸菌发酵南瓜果脯工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴兴壮

作者： 吴兴壮;张华;张晓黎;迟吉捷;王小鹤;鲁明

作者机构： 辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 南瓜;低糖果脯;加工工艺

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2009 年 11 期

页码： 69-71

收录情况： 北大核心

摘要： 研究低糖乳酸菌发酵南瓜果脯的加工工艺,确定了工艺参数。该产品营养价值高,具有一定的保健作用。

分类号： TS255.41

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