西葫芦农园1号营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯铸

作者： 冯铸;骈跃斌;李灵芝;古晓红;刘欣;南晓洁

作者机构：

关键词： 西葫芦;水分;总糖;Vc;Ca

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2014 年 11 期

页码： 64-66

摘要： 试验以圆形西葫芦农园1号为材料,对照为圆形西葫芦"碧澄",比较其在含水量、干物质含量、总糖含量、蛋白质含量、Vc含量、Ca含量六项营养指标的差异。结果表明:农园1号鲜嫩果实平均含水量为96.40%,水分含量高,更好地保持蔬菜正常生理机能以及新鲜状态;平均总糖含量为2.66%,总糖含量高,风味和口感好;平均Vc含量为5.07mg/100g,可更多的为机体补充Vc,食用价值较高;平均Ca含量为0.50%,含Ca量高,更好的为人体增加Ca量,提高机体各项生理机能;平均蛋白质含量为0.85 mg/100g。

分类号： S642.6

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