江蓠方便食品的加工工艺及毒理的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李来好

作者： 李来好;李刘冬;杨贤庆;吴燕燕;刁石强;陈培基;薛长湖

作者机构：

关键词： 江蓠;方便食品;生产工艺;毒理

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2003 年 29 卷 07 期

页码： 10-13

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了改变江蓠的传统加工方法和提高江蓠的附加值 ,研究了江蓠方便食品的生产工艺及其食用安全性。结果表明 :研制的 2种江蓠方便食品的口感较好 ,在常温下可保存 180d以上 ,同时 2种江蓠方便食品均属于无毒级 ,未发现致突变作用 ,食用安全 ,是一种新资源方便食品。

分类号： TS254

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