不同栽培基质和栽培模式下银耳的品质和安全性评价研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李俐颖

作者： 李俐颖;郎宁;曾辉;祁亮亮

作者机构：

关键词： 银耳;栽培模式;基质配比;品质比较;安全性

期刊名称： 南方园艺

ISSN： 1674-5868

年卷期： 2023 年 34 卷 002 期

页码： 10-16

摘要： 通过测定比较3 种不同栽培模式下银耳的主要营养成分、主要矿物质元素、微生物和农药残留量,探究不同栽培模式下银耳品质及安全性差异.结果表明,不同栽培模式银耳间在主要营养成分、主要矿质元素等含量上存在一定差异.2 种工厂化模式的银耳蛋白质、粗多糖、还原糖、脂肪、氨基酸含量均高于农法栽培模式,而农法栽培银耳的总糖含量最高.3 种处理银耳的钙、钠、铜元素含量差距最大,钙、铜元素在2 种工厂化栽培银耳中含量较高,而农法栽培的银耳钠元素含量最高;3 种处理方式银耳的有害元素铅、锡、镉、砷、汞均符合国家食品安全要求.微生物数量受多方因素影响,霉菌、酵母菌等菌落数量浮动较大,但均未检测出有害细菌.检测百菌清等10 项农残及二氧化硫残留量,其中氯菊酯仅在农法栽培的银耳中检出.综合测定的各类成分结果可知,农法栽培模式下银耳未体现出明显的品质优势,2 种工厂化栽培的银耳在安全性测定上表现出一 定优势.本研究结果可为后期银耳生产加工模式的选择提供科学依据,亦可为消费者选择所需的银耳产品提供参考.

分类号： S646

  • 相关文献

[1]野生冷饭团果实与家种果实品质比较. 金吉芬,潘世明,刘涛. 2016

[2]几种红肉火龙果品种(系)品质分析. 潘世明. 2016

[3]8个西瓜品种在海南地区棚栽的适应性比较. 王祥和,王运勤,何舒,庄光辉. 2010

[4]道地与非道地产区铁棍山药品质比较. 韩晓勇,张培通,郭文琦,殷剑美,王立,李春宏. 2018

[5]铁皮石斛不同产地的品质比较. 方建华,范传颍,陈华进,姜武,吴志刚,陶正明. 2017

[6]超临界CO_2萃取新疆安息茴香油脂的品质比较. 张谦,于明. 2003

[7]不同潮次毛木耳重金属迁移及品质比较. . 2016

[8]草莓脯恒温与分阶烘干过程中水分迁移特性与品质比较. 何茸茸,牛丽影,李大婧,胡丽丽,王锐,张钟元,刘春菊,肖亚冬,聂梅梅,肖丽霞. 2023

[9]不同茶树良种加工祁红香螺的品质比较研究. 徐奕鼎,丁勇,黄建琴,王烨军,苏有健,方吴云,夏先江. 2011

[10]草莓成熟度对果脯品质的影响. 蔡晨翔,牛丽影,冯佳林,李大婧,刘春菊,肖亚冬,肖丽霞. 2025

[11]银耳菌丝体生长营养条件的初步研究. 汪国莲,陈立国,陈明. 2001

[12]银耳特殊栽培中不同封闭容器与透气量试验. 魏启舜,赵荷娟,王琳,周影,毛久庚. 2016

[13]两型性银耳芽孢萌发的营养条件研究. 陈明,陈立国,汪国莲,姜晓剑. 2002

[14]红枣银耳复合果冻的研制. 孙健全,张润光,张志国. 2012

[15]香灰菌浸出液对银耳菌丝体生长的影响. 陈明,汪国莲,陈立国. 2000

[16]外源转基因片段从转基因棉籽壳到食用菌水平转移研究. 白亚龙,索玉娟,林婷,沈源源,赵晓燕,刘海燕,周昌艳. 2018

[17]固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定银耳中的8种农药残留. 姚清华,李捷,柯秋璇,颜孙安,林虬. 2020

[18]改良的QuEChERS-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法检测银耳和木耳中米酵菌酸. 邹攀,段圣省,胡西洲,郑丹,夏珍珍,夏虹,彭西甜. 2021

[19]喷施农药对银耳生长的影响及膳食暴露风险评估. 姚清华,颜孙安,叶建洪,黄敏敏,陈美珍,林虬. 2021

[20]农药对银耳生长的影响及质量安全风险评估. 姚清华,颜孙安,陈美珍,黄敏敏,林虬. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序