湿热处理下富含γ-氨基丁酸芸豆品种的选择及筛选方法的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王中磊

作者： 王中磊;马玉玲;王丽丽;刘丽娅;周素梅;佟立涛

作者机构：

关键词： 芸豆;湿热处理;γ-氨基丁酸;品种筛选

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2021 年 36 卷 006 期

页码： 36-44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的芸豆品种,建立高GABA富集能力芸豆品种的筛选方法,选取18个芸豆品种作为实验材料.经湿热处理选择富含GABA的芸豆品种,并对与GA-BA合成相关的指标作主成分分析、相关性分析及线性回归.结果 显示,湿热处理后有三个芸豆品种GABA含量大于120 mg/1009;主成分分析综合得分印证了筛选结果;芸豆GABA积累量与谷氨酸脱羧酶(glutamate de-carboxylase,GAD)活性呈极显著正相关(P<0.01),而与亚精胺(Spermidine,Spd)含量呈显著负相关(P<0.05);芸豆中GAD酶作为关键性限速酶参与GABA的合成.因此,湿热处理可显著提高芸豆中GABA的含量,GAD活性测定可用于筛选高GABA富集能力的芸豆品种.

分类号： TS214.9

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