牛胴体分割增值及品质评价研究概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛蕾

作者： 牛蕾;张志胜;李海鹏;孙宝忠

作者机构：

关键词： 牛肉分割;价值提升;品质评价

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 14-16

摘要： 提高牛肉价值和品质是肉牛产业发展的关键问题。本文综述了牛胴体分割增值及品质提升的研究现状,并对牛肉品质评价方法进行了叙述。

分类号： TS251.41

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