我国栽培食用菌的重金属调查

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李远东

作者： 李远东;陈强;张金霞;王武装;黄晨阳

作者机构：

关键词： 食用菌;砷;镉;汞;铅;含量;食品安全

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2009 年 28 卷 04 期

页码： 32-34

收录情况： 北大核心

摘要： 测定双孢蘑菇、巴西蘑菇、茶树菇、黑木耳、鸡腿菇、金针菇、香菇、金顶侧耳、杏鲍菇、平菇、银耳11种食用菌的175个干样品中的砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量。结果表明,11种食用菌干品中,砷含量范围为0.02mg·kg-1～0.78mg·kg-1;镉含量范围为0.02mg·kg-1～1.949mg·kg-1;汞含量范围为未检出～0.654mg·kg-1;铅含量范围为0.040mg·kg-1～3.217mg·kg-1。我国栽培食用菌中镉、汞、铅含量比较安全,双孢蘑菇中汞含量高与黑木耳中铅含量高具有地域特性。

分类号： S646.9

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